Подходящи за консумация са и листата

Труд

Червеното цвекло е един от най-популярните и масово отглеждани кореноплодни зеленчуци. Принадлежи към семейство Щирови (Amaranthaceae). Наред с много други видове цвекло (швейцарско, чард, захарно и др.) е култивирано от морското цвекло (Beta vulgaris subsp. Maritima). Ценен е големият му кореноплод, но и листата заедно с техните масивни цветни дръжки, могат да бъдат употребявани в смутита, готвени ястия и др. Цвеклото има древна история като храна и лекарство в културите на различни народи. Неслучайно този зеленчук е бил в арсенала на лечители като Хипократ и Парацелз. В нашата народна медицина се е ползвало като средство срещу малокръвие и отпадналост, както и при овладяване на болки в гърлото, като се е комбинирало с черна ряпа или с ябълков оцет.