Д-р Емилова: "Не е важно колко години ще сме на този свят.

Важното е да имаме живот в годините си, а не години в живота си.
Важното е докато сме живи, независимо колко ще живеем,
да сме здрави, да сме с ума си, както казват старите хора."

КЛИНИКА "Д-Р ЕМИЛОВА"
верният път към здравето

Клиниката работи в х-л Аква Азур в курорта "Св. Св. Константин и Елена"

За повече информация и резервации, моля обадете се на тел. 0888 951 288

За жителите на Варна:
Ако желаете да опитате менюто на нашата здравословна кухня, можете да поръчате обяд и вечеря на цена 32 лв./ден с доставката.

Клиника "Д-р Емилова" предлага рецепти на природосъобразно приготвени храни. Те са включени в хранителните програми, провеждани в клиниката:

Клиника "Д-р Емилова" предлага рецепти на природосъобразно приготвени храни. Те са включени в хранителните програми, провеждани в клиниката:

Сурови зеленчуци

Зелева салата

Смесват се 1 накълцана на ситно средно голяма зелка, 2-3 настъргани моркова, 1 нарязана чушка, 1/4 ч. чаша нарязан зелен лук, 2-3 с.л. целина, 2 с.л. зехтин

Салата от моркови

3 средно големи моркова се настъргват. Смесват се с 1/2 ч.ч. измити предварително стафиди, 1 с.л. лимонов сок и 1 с.л. зехтин

Зимни салати

1-ви вариант

1 глава сурово червено цвекло се настъргва на ситно. Към него се прибавят 1 голяма кисела ябълка също ситно настъргана, 3-4 скилидки чесън, 2-3 с.л. зехтин и лимонов сок по избор. По желание се прибавя ситно нарязан копър

2-ри вариант

Смесват се по 200 г. настъргани на ситно бяло зеле, карфиол, брюкселско зеле, моркови, алабаш и червено цвекло. Посипват се с 1 връзка ситно нарязана целина, 2-3 с.л. зехтин и половин изстискан лимон. По желание се прибавят 2-3 скилидки чесън

3-ти вариант

Смесват се по 200 г. настъргана на ситно бяла, червена и черна ряпа, 1-2 моркова, около 100 г. алабаш и лимонов сок. По желание се прибавят 2-3 скилидки чесън и копър

Супи

Бистра зеленчукова супа

В 2 ч.ч. вода се поставят 1 средно голям картоф, 2 моркова средно големи и няколко стръка целина. След сваряването прибавяме 1 с.л. зехтин и пасираме.

Супа от тиквички

Продукти: 20 гр. лук, 20 гр. морков, 20 гр. пипер, 1/2 връзка копър, 1 с.л. зехтин, 200 гр. тиквичка
Лукът, морковът и пиперът се нарязват на ситно и се поставят да врат в 1/2 литър вода. След омекването се прибавя обелената и нарязана на кубчета тиквичка. Ври още 20 мин. Сваля се от котлона, прибавят се щипка сол, зехтинът и ситно нарязаният копър.

Грахова супа

Продукти: 100 гр. грах, 20 гр. лук, 20 гр. пресен пипер, 20 гр. морков (само за недиабетици); 1 с.л. зехтин, джоджен, целина.
Грахът се залива с половин литър вода и ври до омекване. Прибавят се ситно нарязаните лук, морков и пипер. Ври още 10 мин. Котлонът се изключва и се прибавят зехтина и джоджена и целината, нарязани на ситно.

Супа от броколи

Продукти: 100 гр. броколи, 20 гр. лук, 20 гр. морков, 20 гр. глава целина, 1 с.л. зехтин, копър.
Лукът, морковът и целината се настъргват и поставят в 1/2 литър вода. Врат до омекотяване, след което се добавят морковите, разделени на много малки късчета. Ври още 15 мин. Котлонът се изключва, прибавя се зехтинът, много малко сол и ситно нарязан копър.

Крем супа от картофи

Продукти: 20 гр. морков, 20 гр. глава целина, 2 средно големи картофа, 1 с.л. зехтин
Всичко се почиства, нарязва на едри кубчета и се залива с 1/2 литър студена вода. След сваряване на всички зеленчуци се прибавя щипка сол, зехтинът и всичко се пасира до получаването на хомогенна смес.

Крем супа от моркови

Продукти: 20 гр. глава целина, 1 малък картоф, 300 гр. моркови, 1 с.л. зехтин
Всички продукти се почистват, нарязват на кубчета и заливат с 1/2 литър студена вода. След пълното им сваряване се прибавя зехтинът и щипка сол. Пасират се до получаването на гладка смес. По желание преди сервиране се поръсва със ситно нарязан магданоз.

Крем супа от броколи

Продукти: 20 гр. лук, 20 гр. морков, 20 гр. пипер, 200 гр. броколи, 1/2 връзка копър, 1 с.л. зехтин
Лукът, морковът и пиперът се заливат с 1/2 литър студена вода. След омекването се прибавят броколите. Всичко ври още 10 минути. Прибавя се зехтина и се пасира до получаване на гладка смес. Преди сервиране се поръсва със ситно нарязания копър.

Крем супа от тиквички

Продукти: 20 гр. зелен боб, 1 скилидка чесън, 20 гр. лук, 20 гр. пипер, 1 средно голяма тиквичка, 1/2 връзка копър, 1 с.л. зехтин
Зеленият боб, лука пиперът и чесънът се нарязват и се заливат с 1/2 литър студена вода. След омекването им се прибавя обелената и нарязана на кубчета тиквичка. Ври още 15 мин. Прибавя се зехтинът и ситно нарязания копър. Всичко се пасира до получаването на гладка смес.

Крем супа асорти

Продукти: 20 гр. лук, 20 гр. пипер, 20 гр. морков, 20 гр. броколи, 20 гр. тиквичка, 20 гр. карфиол, 20 гр. картоф, 20 гр. целина глава, 1 с.л. зехтин
Всички продукти се почистват, нарязват на кубчета и заливат с 1/2 литър студена вода. Врат до омекването им. Прибавя се зехтинът и всичко се пасира. Преди поднасяне може да се поръси със ситно нарязан магданоз.

Постни ястия

Овесени ядки с мед и орехи

1 малка кафяна чашка овесени ядки се заливат с 2 к.ч. вряла вода и се оставя под капак да се накиснат. След усвояването на водата се прибавя 1 с.л. мед. Разбърква се и се поръсва с настъргани или млени сурови орехи.

Овесени ядки със зеленчуци

Задушават се 50 гр. лук, 50 гр. морков и 50 гр. пипер в 1 с.л. зехтин и 1 кафяна чаша вода. След омекването се прибавят 2 кафяни чаши вода. След завирането се слага много малко сол и 1 к.ч. овесени ядки, отстранява се от котлона и остава под капак до пълното усвояване на водата.

Качамак

Към 1 ч.ч. гореща, леко подсолена вода се прибавят 3 с.л. царевично брашно, бърка се непрекъснато върху горещ котлон докато се сгъсти добре. Накрая се прибавят няколко капки зехтин.

Булгур

Задушава се 1 малко главичка лук, 20 гр. морков и 20 гр. пипер – всичко ситно нарязано. След като омекнат се прибавя 1 малка кафяна чашка булгур, залива се с 5 к.ч. вода и се оставя да ври на тих огън. След като се свари се прибавя 1 с.л. зехтин, много малко сол, джоджен и магданоз и се сваля от котлона.

Тофу

Няколко стръка ситно нарязан копър, 1 скилидка чесън, 20 броя обезкостени и обезсолени маслини, 1 с.л. зехтин, 100 гр. соев кашкавал „Тофу” се нарязват на ситно и се пасират до получаването на гладък пастет.

Зелен боб

200 гр. зелен боб с малка главичка лук омекват на пара на тих огън. Омекналите зеленчуци се нарязват на ситно. Прибавя се щипка сол. Пасира се 1 скилидка чесън с подправки джоджен, магданоз и копър. Прибавят се малко вода от варенето на зеленчуците на пара и 1 с.л. зехтин. Задушават се на тих огън.

Картофено пюре

2-3 картофа се нарязват и сваряват с малко вода, колкото да ги облее, след сваряването се прибавя 1 ч.л. зехтин и малко сол и всичко се пасира.

Зеле готвено

300 гр. прясно зеле омеква на пара. Накълцва се на ситно и се изсипва в собствения сос на парата. Прибавя се 1 ч.л. зехтин, щипка сол, червен пипер и целина. Ври на тих огън 10 минути.

Елда

Задушава се 20 гр. лук, 1 скилидка чесън, 20 гр. морков, 20 гр. пипер, 20 гр. тиквичка – всичко нарязано на ситно. След омекване се прибавя 1 к.ч. елда, залива се с 2 к.ч. вода. След като заври се изключва, но се оставя на котлона до поемане на всичката вода.

Просо

Задушават се 20 гр. лук, 20 гр. морков и 20 гр. пипер – ситно нарязани. След омекване се прибавя 1 к.ч. просо. Залива се с 5 к.ч. вода и се оставя да ври на тих огън до сгъстяване. Преди да се свали от огъня се прибавя 1 с.л. зехтин и подправки: малко сол, джоджен, магданоз, мащерка.

Грах

200 гр. грах с 1 малка главичка лук омекват на тих огън. Към омекналите зеленчуци се прибавят подправки: джоджен, магданоз, копър. Прибавя се малко вода от варенето на зеленчуците на пара. Задушават се на тих огън. Накрая се прибавят щипка сол, 1 скилидка пасиран чесън и 1 с.л. зехтин.

Червена леща

Задушават се ситно нарязани морков, пипер и лук. След омекване се прибавя 1 к.ч. червена леща, чубрица и 2 ситно нарязани скилидки чесън. Всичко се залива с 3 к.ч. вода. Вари се до разпукване на зрънцата на лещата. преди сваляне от котлона се прибавя 1 с.л. зехтин и щипка сол.

Зеленчуци на пара

Няколко вида зеленчуци, според сезона се поставят в съд за пара. Водата се налива до крачетата на съда.

Кюфтета от нахут

150 гр. нахут се накисва от вечерта. Сварява се, прибавят се ситно нарязана малка главичка лук, чубрица, кимион, магданоз, 1 с.л. зехтин и щипка сол. Всичко се пасира до получаването на хомогенна смес, от която се оформят кюфтенца. Нареждат се в намазнена тавичка и се пекат на 250 градуса загрята фурна за 10-15 минути до златист цвят.

Кюфтета от леща

50 гр. леща и 50 гр. булгур се сваряват заедно с 1 малка главичка лук. Водата се оцежда, прибавя се 1 с.л. зехтин, щипка сол, чубрица и кимион. Всичко се пасира, оформят се кюфтенца и се поднасят върху зелена салата.

Пастет от нахут

Накисва се 100 гр. нахут за 24 часа, оцежда се прибавя се 1 с.л. зехтин, 1 скилидка чесън, няколко стръка копър, щипка сол и щипка кимион, сока на 1/2 лимон, 1 с.л. сусамов тахан. Всичко се пасира до получаването на гладък пастет.

Зеленчукова мусака

Ситно нарязани 10 гр. морков, 10 гр. пипер, 10 гр. лук, 10 гр. грах, 100 гр. настъргана тиквичка. Всичко се задушава до омекване. Прибавя се чубрица, щипка сол, няколко стръка копър. Изсипва се в тавичка и отгоре се настъргва соев кашкавал, тофу и леко се запича.

Вегетарианска пица

В тавичка се настъргва един голям картоф, прибавят се 2 с.л. вода, завива се с фолио и се поставя във фурна. След като омекне отгоре се гарнира със зеленчуци по желание, прибавя се щипка сол., чубрица, 1 с.л. зехтин, поръсва се с настърган соев кашкавал „Тофу” и се запича в нагрята фурна за 10-ина минути.

Ветрило от патладжан

Един малък патладжан се обелва и измива. Оставя се да се оцеди, след което се разрязва по дължина но не до края. Правят се няколко филийки и между всяка се поставя тънък резен соев кашкавал „Тофу”. Отгоре се пасира скилидка чесън. Пече се в намазнена тавичка в загрята фурна за ок. 30 мин. При поднасяне се поръсва със ситно нарязан копър.

Пълнозърнести хлебчета

Продукти за 36 хлебчета по 50 грама: 1,7 кг пълнозърнесто брашно; 1 с.л. захар; 1 с.л. сол, 3 с.л. оцет; 3 с.л. олио; 3 пакетчета суха мая; около литър хладка вода; подправки: чубрица, сминдух, кимион, мащерка
Начин на приготвяне: Всичко се замесва, втасва от 5 до 10 мин. и се оформя на топки. Оформят се 36 броя топки, които точно се събират в стандартната тавичка от фурната Ви. Оформените топки се топват до половината във вода, след това – в овесени ядки или маково семе, или сусам. Нареждат се в намазнена торбичка, втасват още 5 мин. и се пекат на 250 градуса от 35 до 45 мин. Изваждат се и се оставят да изстинат, завити в чиста кърпа.

Други

При грип и простуда

1 ч.ч. изцеден в момента лимонов сок и 3-4 с.л. пчелен мед се разбъркват на водна баня до сгорещяване. Течността се сваля от огъня преди да е завряла. После се пие на малки глътки в продължение на 1-2 часа, може да се разреди с вода. При децата - по-малка доза и винаги се разрежда с вода!

Сушене на плодове

Всеки плод може да бъде изсушен независимо от метеорологичните условия с помощта на ел. фурна. След като плодът е почистен се поставя в суха тава с чисто дъно, по желание може да се постели с хартия. Фурната се регулира на 35-40 градуса (ако в предварително загрята фурна се поднесе дланта на ръката, трябва да се получи усещане за слънчева топлина). Решетката на фурната се поставя в средата, а вратата и се оставя леко открехната. Удачно е да се ползва нощна енергия. Обикновено плодът се засушава за една нощ. По месестите плодове след това могат да се доизсушат на слънце. Плодът се счита за сух, когато при притискане не овлажнява пръстите. Изсушените плодове се съхраняват в платнени торбички, закачени на проветриво място. Преди да ги сметнем за готови за зимата, торбичките трябва да се поставят във фризер за 48 часа (срещу акари, червеи и др.), след което наново се поставят на слънце (фурна). Сега те изсъхват много по бързо.

Забележка: Сочните плодове (ягоди, смокини, кайсии, праскови, черници, домати) се нареждат в тавата на един ред, а по-едрите с разрязаната страна нагоре. Черешите и подобните им се сушат с костилките на пласт дебел 3-4 см. Сливите - по желание с или без костилки. Семковите плодове се режат и почистват от семките.

По описания начин могат да се изсушат и зеленчуци.

Поместените по-горе рецепти са обект на авторско право. Тяхното публикуване без изричното съгласие на Клиника "Д-р Емилова" е нарушение на закона.


Emi01

Facebook